EMBUTIDOS FLORES EN E.LECLERC

  

Embutidos Flores, presente en todos los centros de E.Leclerc de España, participa en la campaña que está llevando a cabo el hipermercado E.Leclerc de  Salamanca, de apoyo a las Marcas de Garantía de la

provincia y a las empresas de Salamanca.

El pasado día 14 de julio la Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca firmó un acuerdo de colaboración con el Hipermercado E.Leclerc de Salamanca. En la imagen, Patricia Revesado responsable de EMBUTIDOS FLORES como presidenta de la Marca de Garantía y el responsable de charcutería del hipermercado Enrique Guinaldo.

Esperamos que este  acuerdo sea positivo para Ibéricos de Salamanca y para todas las empresas que lo componemos.

Premio a La mejor Promoción de Productos Salmantinos

Premio a La mejor Promoción de Productos Salmantinos

La Cámara de Comercio e Industria de Salamanca otorga, con ocasión de la celebración de la Feria Agropecuaria de Castilla y León, los Premios a la Mejor Promoción de Productos Salmantinos.

Esta entrega de premios se viene realizando desde 1985 con la intención de distinguir a aquellas empresas e instituciones que realizan una labor destacada de cara a la promoción de los productos salmantinos.

En la edición de 2000, la Cámara de Comercio quiso reconocer a «Embutidos Flores SL», reconociendo así nuestra trayectoria profesional y nuestro es fuerzo.

«Feria Alimentaria de Barcelona»

«Feria Alimentaria de Barcelona»

Nuestros Productos estuvieron presentes en la Feria Alimentaria de Barcelona 2012, de mano de la Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca.

  Alimentaria es uno de los salones de Alimentación y Bebidas más importantes del mundo. Así lo reconocen los principales operadores internacionales de la industria, el comercio y la distribución alimentarios. Un evento de referencia cuyos factores de éxito son la máxima especialización de su oferta, la innovación y una infatigable vocación exterior.

Así se hace un hornazo

Así se hace un hornazo

El hornazo de Salamanca lleva diferentes embutidos, como el lomo, además del huevo duro. Un plato exquisito en cualquier época del año, aunque la tradición es comerlo el domingo de resurrección o el lunes de Pascua en la provincia y el lunes siguiente, llamado Lunes de aguas, en la ciudad de Salamanca y alrededores . El hornazo es el escogido para representar a la provincia salmantina en cualquier evento gastronómico que se produzca. En el hornazo se dan cita algunos de los productos típicos más representativos de la región, como el lomo de cerdo, el chorizo o el jamón y, naturalmente, el huevo duro. La tradición es salir a comerlo al campo con amigos y familiares.

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¿Cómo elegir un buen jamón?

¿Cómo elegir un buen jamón?

Para elegir un buen jamón serrano tenemos que fijarnos en varios aspectos. «En primer lugar, en el período de curación que figura en las etiquetas: la Fundación del Jamón Serrano tiene tres etiquetas, la oro, la plata y la gran serrano donde se definen los períodos de curación del jamón que ayudan al consumidor a elegir», afirma José Ramón Godoy, Secretario de Fundación Jamón Serrano.

«En segundo lugar debemos buscar un jamón que tenga una buena cobertura de grasa, que no tenga ningún tipo de calva y que la parte inferior del jamón al menos tenga una cantidad de tocino de más de un dedo», aconseja. Esto va a ser indicativo de que la grasa infiltrada en el interior va a ser suficiente y va a ser buena.

«En tercer lugar hay que buscar en la etiqueta la palabra serrano que es la que nos ofrece garantías de que el producto está controlado y su calidad contrastada»

Desterrando falsos mitos

Además, conviene desterrar algunos tópicos que están presentes entre la población: «a menudo se piensa que el jamón serrano es un producto caro cuando en realidad es bastante económico», comenta Godoy.

«Tampoco es cierto que el jamón serrano engorde puesto que se trata de un producto muy saludable que tiene un equilibrio perfecto y no ayuda a elevar los niveles de colesterol en sangre, sino más bien al contrario porque aporta grasas muy sanas y es muy digestible», aclara.

 

«El jamón serrano no es un embutido, es una pieza noble del cerdo que se trata y la cantidad de grasa no supera el cinco por ciento mientras que los embutidos pueden llegar a alcanzar hasta un 70 por ciento y por eso es recomendable consumirlos en menor cantidad», concluye el secretario de la Fundación del Jamón Serrano.

Propiedades nutritivas del jamón serrano

«El jamón serrano es un producto curado y eso quiere decir que la carne ha tenido unas transformaciones que lo hacen de muy fácil digestión», explica Mª José Rosselló, experta en Dietética y Nutrición. Es muy raro encontrar a alguien al que le siente mal. Esta sería la primera cualidad del jamón serrano.

«Otra cualidad sería su valor nutritivo: este producto al ser seco tiene una concentración de proteína altísima, de más de un 30 por ciento; y es una proteína de máxima calidad», afirma. «Y después tendríamos que destacar dos valores fundamentales: su dosis vitamínica (vitaminas del grupo B) y la dosis de minerales, entre los que destacan el hierro y el zinc», añade.

 

El zinc es un oligoelemento que tiene que estar presente en nuestra alimentación y que «en la actualidad se le está dando mucha importancia porque tenemos una larga expectativa de vida», advierte. «Varios estudios nos han permitido ver que las personas mayores, por ejemplo, tienen deficiencias de inmunidad, pocas defensas lo que podría estar relacionado con dosis bajas de zinc», comenta esta experta.

En otros estudios también se valoró esta relación en niños y durante la época de crecimiento constatando la importancia del zinc tanto en la época de la creación de la inmunidad como en la de la maduración del organismo.

«Respecto al concepto de la maduración sexual debemos entender que no sólo es en la época de la adolescencia sino que en el caso de la mujer ocurre cada mes con la maduración del óvulo», explica. Sin embargo, está claro es que no sólo afectará a las mujeres porque hoy en día se estudia mucho la infertilidad masculina. No obstante, en el caso de la mujer se suma la deficiencia de hierro debido a las pérdidas menstruales que el hombre no tiene. «En este sentido el jamón es uno de los alimentos ricos en hierro que por tanto, se convierte en uno de los alimentos comodines de nuestra dieta»

Participación en el «Salon de Gourmet 2012»

Participación en el «Salon de Gourmet 2012»

De la mano de «Tierra de sabor» estuvimos presentes en el prestigioso «Salón del Gourmet»

  El «SALON DEL GOURMET»  nació con el objetivo de convertirse en punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de los productos alimentarios de alta gama. Tras el éxito de su primera edición, el Salón de Gourmets (SG) ha evolucionado hasta convertirse en la feria profesional de referencia en el sector de la gastronomía de calidad en Europa.
Mesas redondas, conferencias, exhibiciones, concursos, debates, campeonatos y demás Actividades Paralelas que se han celebrado en el ámbito de la feria desde las primeras ediciones, manifiesta el espíritu vanguardista que siempre ha caracterizado al Grupo Gourmets.

Diferencias nutricionales entre el jamón serrano y el jamón ibérico

Entre las tapas que protagonizan el verano, muchos encontramos jamón serrano o ibérico. Ambos son un clásico en España pero sus formas de preparación son diferentes y por ende, sus propiedades nutritivas también lo son.

El jamón serrano se obtiene a partir del secado al aire de las patas traseras del cerdo blanco, mientras que el jamón ibérico procede de una raza distinta de cerdo, de ahí también, sus diferencias nutricionales que podemos ver claramente en la tabla que realizamos.

El jamón serrano tiene menos calorías y grasas que el jamón ibérico, pero también tiene menor contenido de proteínas de buena calidad.

Además, si bien el jamón serrano tiene menos calorías, éste tiene un porcentaje significativamente superior de sodio, algo no muy favorable para personas hipertensas.

El resto de los minerales tales como el potasio, fósforo y magnesio también predominan en el jamón serrano, mientras que el jamón ibérico posee más calcio, vitaminas del complejo B, sobre todo cianocobalamina o B12 y ácido fólico.

Incluso, si bien el jamón ibérico tiene más grasas totales, predominan entre éstas las monoinsaturadas. Aquí podemos ver gráficamente las diferencias en cuanto a contenido graso y ácidos grasos.

En definitiva, ambos son productos saludables, ricos en ácidos grasos insaturados y minerales buenos para el organismo. Pero dado su alto contenido en sodio y grasas, debemos consumirlos con moderación y disfrutar de sus beneficios esporádicamente.